とろプル牛すじで作る糖質ゼロ団子コラーゲンスープと低糖質カレー

目次
糖質制限ダイエット中の牛すじ大量消費レシピ
こんにちは、痩せたいキャリ女です。
今日は私が定期的に作っている牛すじレシピの中から、低糖質なのに本当に美味しい2品をご紹介します♡
もうこれを見たら牛すじを買いにスーパーへ走っちゃいますよ!
それぐらい、(私が)やみつきになるレシピです♪
【材料】
○牛すじの下処理
- 牛すじ 600〜700g(お好きな量。余ったら茹で汁ごと冷凍ストック)
- 生姜 ひとかけ
- 青ネギの青い部分
○糖質ゼロ団子コラーゲンスープ
- 牛すじ 300g
- 茹で汁 約300cc
- ニンニク ひとかけ(みじん切り)
- 油揚げ 3枚
- 出汁の素 1袋 小さじ1
- 糖質ゼロ酒 大さじ1
- 白だし 大さじ2
- オオバコ 小さじ1
- 糖質ゼロおからパウダー 大さじ1
- ニラ 1束
- 塩少々
- 一味唐辛子(オプション)
○低糖質カレー(たっぷり8皿分)
A カレールー
- 牛すじ 350g
- 水 7〜8カップ(1500ml前後)
- 飴色玉ねぎ 4〜6個分
- トマト缶 1缶
- ニンニクチューブ 3cmぐらい
- 生姜チューブ 3cmぐらい
- ガラムマサラ 大さじ4
- クミン 大さじ2
- ターメリック 大さじ1
- ウスターソース 大さじ3
- カレー粉 大さじ3〜4
- 塩 大さじ2分の1
- ケチャップ 大さじ2(オプション)
B カレーの具(お好みのもので)
- 今回は、業務スーパーで買った冷凍野菜のオニオンソテー(飴色玉ねぎ)、レンコン、ほうれん草
【レシピ】
○牛すじの下処理
- 牛すじをたっぷりの水で下茹でする。沸騰して少し煮込んだら水を捨て、牛すじをざるにあける。鍋と牛すじを水洗いして、再びたっぷりの水を鍋に入れ、牛すじをはさみで一口大に切って鍋に入れる。
- 1に、ショウガひとかけを切ったものや、青ネギの青い部分など臭みとりになるようなものを加えて、加熱する。沸騰したら弱火にし、1時間ほど煮込む。
○糖質ゼロ団子コラーゲンスープ
- 牛すじと茹で汁を小鍋で温める。
- ニンニクと油揚げを加え、粉末だしの素・酒・白だしを加え一混ぜする。
- オオバコ 、おからパウダー、塩少々をスプーンで混ぜて、水50mlを加え、まとまるまで混ぜ、6つにちぎって丸めて団子にする。
- 鍋に、3の団子とニラを加え、軽く火が通ったら、お皿に盛り付け、一味唐辛子を振って完成。
○低糖質カレー
- 牛すじと茹で汁を大鍋で温める。
- 1に、トマト缶、飴色玉ねぎとレンコン(お好みの具でも可)を加えて煮込む。
- 具材に十分火が通ったら、ニンニクとショウガ、スパイス、カレー粉、ウスターソースをいれ、さらに煮込む。
- 塩とほうれん草を加え、ひと煮込みしたら完成。


糖質制限ダイエット中の皆さまは、カレーを食べる時はお米ではなく、オートミールがオススメです。
オートミール30グラム(大さじ5)に水50ml入れて、電子レンジで1分加熱するだけ!
電子レンジから出したら、よくフォークかお箸でかき混ぜてくださいね。
美味しくて低糖質な牛すじ料理のポイント
今回の牛すじレシピのポイントは、
- 大量の牛すじを買って一気に下処理してしまうこと
- 低糖質な調味料を使って作ること
です!
クッキング動画では、他のお肉と比較していますが、牛すじ自体は本当にダイエットに最適なお肉なんです。
ですが、外食で食べると糖質たっぷりの調味料を使われて、比較的高カロリー・高い糖質で出てきてしまうことが多いのです。
なので、牛すじはお家で低糖質調味料を使って食べるのがおすすめです!
牛すじのコラーゲンスープは、ダシダという韓国の調味料を使えば、コムゲタンスープになりますが、このためだけに調味料を買うのも気が引けたので、白だしで和風に美味しくまとめています。
具はなんでも美味しくできると思うのですが、ぜひ入れていただきたいのが、もちもちの糖質ゼロ団子です。
また、私は、カレーの中では牛すじカレーが一番好きなのでいつもカレーにするのですが、今回はカレールーを使わないカレーを作りました。
といっても、たくさんのスパイスから作るのは面倒なので、スパイスは3種類に絞りました!これにウスターソースとカレー粉を入れたら、本格的で低糖質なカレーが楽しめますよ♪
今回は、ダイエット中でも食べられる名作2品だと思いますので、ぜひお試しください。
今回の低糖質食材
オオバコダイエット
私はいつもこちらのオオバコを使っています。
大容量なので、毎日使ってもなかなか減りません。
非常にコスパが良いです。
サイリウム
オオバコと同じものです。
少量から試してみたい方向けです。
おからパウダー
糖質ゼロのおからパウダーの中でも、こちらは超微粉で溶けやすく、とても使いやすいです。
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